みかんのお取り寄せは中尾新右衛門農園 | 出荷後の状態を見極めて蔵出し

蔵出しみかんの魅力は、ただ時間を置くことではなく、酸味と甘みのバランスが整った瞬間を見極める点にあります。果実は貯蔵中も少しずつ変化し、酸味が和らぐ一方で甘みが際立っていきます。その変化を把握し、食べ頃と判断した時期にのみ発想を行っております。早すぎても遅すぎても本来の良さは引き出せないため、経験に基づく判断が欠かせません。品種ごとの特性やその年の出来を踏まえ、最も味が整った状態で発送することで、コクのある味わいをお届けします。お取り寄せで、酸味と甘みの調和を重視した果実をご提供しております。

収穫したみかんはすぐに出荷するだけが最良とは限らず、果実の状態に応じて貯蔵期間を設けることで味わいが大きく変化します。そのため、品種や収穫時の熟度、果皮や果肉の状態を確認しながら、貯蔵に適した果実を選び、出荷時期を細かく調整しております。貯蔵中は果実内部で成分のなじみが進み、角の取れた味わいへと変化していきますが、その進み方は一様ではありません。日々状態を見極め、味が整ったと判断した段階でのみ蔵出しを行うことで、過不足のない仕上がりを目指しています。お取り寄せだからこそできる細かなこだわりです。